600 gram kycklinglever
450 gram mjukt smör
2 msk finhackad chalottenlök
1 dl sherry eller konjak
1 msk salt
vitpeppar
Rör smöret till vitt skum. Bryn kycklinglevern hastigt i smör i varm panna. Tillsätt löken, levern är klar när den är rosa inuti. Salta och peppra.
Lägg i bunke, rör ur pannan med konjaken och häll över levern. Låt det svalna. Kör därefter i mixern tills det är riktigt fint. Blanda med smöret och smaka av. Skölj en porslinsform med kallt vatten och lägg i moussen, jämna till med sked. Ställ kallt. När stelnat forma runda ägg med hjälp av en sked och servera på exempelvis små brödbitar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar