torsdag 3 augusti 2017

Räkpatties

1 påse skalade räkor hackade
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlök 
1 msk fransk senap
Svartpeppar
Vitpeppar
Cayennepeppar
Salt
1/2 dl majonnäs
2 ägg
1-2 dl Panko ströbröd
2 msk potatismjöl

Rör ihop till en smet, eventuellt kör i mixer, men behåll lite räkbitar. 
Stek i smör, pannbiffsstora patties. Jag serverade med chilimajonäs, lime och sötpotatis Fries.
Supergott!!

måndag 17 juli 2017

Tomatchutney

Mangoraja släng dig i väggen. Tomatchutney is da shit på börjaren. 
Det här blir sommarens favorittillbehör. 


1 kg tomater gärna blandade färger
1 gul lök finhackad
1 chili eller chiliflakes efter tycke och smak
1-2 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl mörkt muscovadosocker eller råsocker

Blanda i kastrull och låt koka 20-40 minuter (beror på hur mycket vätska i tomaterna) tills den inte är så vattnig. Häll upp på väl rengjord glasburk. 

torsdag 5 januari 2017

Bipimbap

Bipimbap är en koreansk rätt som serveras i portionsskålar. Det här är så supergott. Lite pyssel, framförallt första gången. Men här är lite tips för att få det att gå lättare. Till att börja med, det här säger jag alltid, läs igenom hela receptet innan du börjar. 

Förbered fyra skålar och gör marinaden i dem för respektive grönsak och köttet. Tillräckligt stora för att kunna röra om i. Du behöver rundkornigt ris att servera till rätten, och förbered detta så det bara är att sätta på när du känner att du börjar bli redo. Spenaten och böngroddarna görs strax innan ni ska äta. Medan köttet gärna får marinera en kort eller lång stund. Gurkan kan också förberedas en stund innan. Rosta sesamfrön medan du förbereder skålarna. In i ugnen några minuter på bakplåt. Skiva eller klyfta rädisor (inte nödvändiga, men blir vackra och goda i skålarna). Kimchi köper jag färdig. 
Ta fram fyra ägg och förbered en stekpanna till dem, de ska vara öppna, och gärna lite rinniga, så dessa görs allra sist.

Inköpslistan hittar du sammanställd längst ner på denna sida. 

200 gram nötkött/ gärna entrecote i tunna skivor ska marineras i:
1,5 msk ljus koreansk eller japansk soja. 
1 msk socker
2 tsk sesamolja (själv gillar jag bäst Blue Dragons)
2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
tunt skivad vårlök - några stycken så där. 

Själv hittade jag en supergod koreansk soja hos Söderhallarnas asiatiska. Där köpte jag även färska böngroddar och gochojangen som också behövs till receptet. 

Sesammarinerade böngroddar
150 gram färska mungbönsgroddar (två stora påsar tog jag)
1,5 tsk salt
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade sesamfrön

Blanda allt utom groddarna i en skål. Böngroddarna läggs i ett durkslag, och när det är dags att börja göra i ordning skålarna häll skållhett vatten över dem (jag använder vattenkokaren) lite snabbt så de blir varma och drar ihop sig. Därefter bland med ovanstående.

Chilipicklad gurka
1 fast stor gurka
2 salladslökar i tunna skivor
1 tsk ättika
2 tsk socker
1 tsk salt
2 tsk koreanskt chilipasta (Gochujang)

Marinerad spenat
200 gram färsk spenat
1msk ljus soja
1 fint skivad salladslök
1 msk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön

Gör precis som med groddarna. Lägg spenaten i ett durkslag och häll skållhet vatten snabbt över och blanda sedan med övriga ingredienser. 

Gochujangsås
Jag blandade chilipastan med risvinäger och lite sesamolja för att få en mer flytande konsistens och sedan hade jag i sesamfrön. Smaka av, tillsätt gärna lite sötma om det behövs i någon form.


Nu är det bara att börja lägga ihop allt i skålar. Helst lite djupare än de jag hittade. Börja med riset i mitten och lägg upp övriga ingredienser runt. Och gör det gärna lite snyggare än jag gjorde på bilderna här....


Inköpslista:
200 gram entrecote
socker (jag använde kokossocker)
ljus soja
vitlök
sesamolja
salladslökar
vitlöksklyftor
sesamfrön
mungbönsgroddar
spenat
ägg
gurka
rädisor
rundkornigt ris
kimchi
gochujang
ättika
risvinäger


söndag 21 augusti 2016

Ostlåda med betor och schalottenlök

Det här blev riktigt gott. Få ingredienser, snabbt att göra i ordning. Kan förberedas och göras i förtid, vänta bara med osten. 

Ca 1 - 2 kilo betor. ( jag blandade gula och polka)
10 schalottenlökar

Skala betor och lök. Klyfta betorna, löken kan vara hel eller delas en gång.

3 dl vispgrädde
3 dl vitt vin
2 msk grönsaksbuljong (ej tärningar, jag använde pulver)

Gruyereost eller, som jag använde hård, lagrad getost.

Vispa ihop grädde, vin och buljong. 
Salta och peppra på grönsakerna, häll över gräddmixen. Kör in i ugn 225 grader i 45-60 min. Riv osten och kör sista 10 minuterna med osten på. Mums.
Glömde ta bild på det färdiga resultatet men gott blev det. Enkelt. 




fredag 19 augusti 2016

torsdag 4 augusti 2016

Parmesan och vitlökspotatis

Kokt potatis 
Vitlök
Smör
Parmesan
Svartpeppar






söndag 12 juni 2016

Skål med bönor, färsk vitkål, hasselnötter, kycklingfärs och tahinidressing



Skålar med olika innehåll i är riktigt hett just nu. I USA "salad bowls". Salladsskål funkar inte lika bra på svenska... Fast just det här receptet innehåller både sallad och kål så varför inte...;)

 
Och det blir faktiskt godare att äta ur en skål. Just den här skålen hade kunnat vara lite djupare, men gott blev det. 

Kycklingfärs steks i citronolja med vitlök, citronskal, salt och massa svartpeppar.

Sötpotatis delas i kuber och körs 20 min i ugn med lite olja på. 

Svarta bönor, jordgubbar, färsk vitkål, spenat, körsbärstomater. Och sist rostade hasselnötter. 

Dressingen görs av ungefär lika delar tahini, citronsaft och lönnsirap. 

Enjoy!

måndag 7 mars 2016

Skål med sötpotatis, grönkål och kikärtor

Alltså. Ser kanske inte så gott ut. Men hur gott är det inte? Älskar att blanda ihop skålar med mat. Allt smakar bättre. Och denna dressing är min nya favorit. 

Allt det här kan du köra in på en plåt i ugnen om du vill. Jag började med sötpotatisen och kikärtorna dock. Grönkålen kan man gärna krama lite med olja innan man kör in i ugnen. Pak choy och rödkålen stekte jag.

Kikärtor
Grönkål
Sötpotatis
Rödkål
Pak choy
Lite valfria nötter

Dressing med Tahini och lönnsirap

Tahini, citron och lönnsirap blandas ihop efter smak.



Tahini och lönnsirap

Perfekt dressing till mycket.

Blanda 
1dl tahini
1/2 dl lönnsirap
1/2 pressad citron
Ungefär

söndag 14 februari 2016

Kycklingbollar med mozzarella

De här kycklingbollarna gillade hela familjen. Det blev 9 stora bollar. Tänkte att två var räcker ju, men mannen tog tre, så det blev inte två matlådor som jag hade räknat med till nästa dag. Bollarna var enkla att göra och gick snabbt. Ska experimentera med andra typer av kryddningar. Men citronsmaken blev framträdande och väldigt god, utan att vara för stark. Lite rosmarin eller salvia hade säkert varit fint till. Ska nog också testa att servera med min goda tomatsås. (koka ihop minitomater, vitlök, salt, muscovadosocker i 15 minuter). Nästa gång blir det dubbelsats, och ska nog testa att frysa in dessa också. 

800 gram kycklingfärs
1 dl panko ströbröd
2 vitlöksklyftor
1/2 rivet citronskal
Salt och peppar
2 finhackade schalottenlökar 
1 dl hackad persilja
1 uppvispat ägg
Blanda ihop och forma bollar något mindre än tennisbollar. Lägg på plåt.

1 dl tomatsås blandas med tre msk olivolja. Pensla på bollarna. Kör i ugnen i ca 225 grader i 15-20 minuter.

Ta ut - lägg på en skiva mozzarella - ställ in ca 10 minuter till. 


Servera med valfritt tillbehör. Vi tog bara lite frukt och grönt till. 



söndag 3 januari 2016

Sjukt god potatissoppa


1 gul lök steks mjuk
5-6 stora potatisar i små tärningar (5-6 diced potatos)
1 liter vatten. 
3 -4 tsk grönsaksbuljong (bouillon)
Salt och mycket svartpeppar
Koka i 25 minuter och addera sen: 
1 burk créme fraiche
1 ask cantadou vitlök och örter
Chiliflakes
Svartpeppar

Värm upp och servera. 




Supergoda scones

Hittade ett recept på Pinterest. Som vanligt gjorde jag om det. Blev väldigt frasiga och goda scones. Om än inte så nyttiga. 

1 burk créme fraiche 
3 ägg
Vispas ihop i en skål
4 cups mjöl
4 tespoons bakpulver
200 gram smör
Salt
Kör de torra ingredienserna i mixer tillsammans med smöret tills det är fördelat. Addera ägg och créme fraichevispet. Kör till en rulle i mixern. Rulla och skiva på bakplåt. Ca 8 stycken.
Kör i ugnen 15 min. 230 grader.







torsdag 24 december 2015

Inlagd rödlök

Så gott, och så enkelt. Passar till det mesta. 

2-3 rödlökar 

1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1 röd chilifrukt, 2 lagerblad, 1 tsk salt, 1 1/2 dl vatten. Koka ihop. Häll över rödlöken.





onsdag 23 december 2015

Kolakakor med saffran

Bästa julkakan ever. Snabb och enkel att göra. Dubbla gärna satsen, de här går åt! 

1 pkt saffran 0,5 gram
0,75 dl socker
1 msk vatten
2 msk ljus sirap
100 gram smör, rumsvarmt
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Knåda ihop till deg. Rulla två längder. Platta till. In i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. Skär upp när varma. 



tisdag 17 november 2015

Indisk pumpa och kikärtsgryta

Det här blev ju riktigt, riktigt gott. Sitter hemma förkyld, kände att jag behövde något med lite drag i. Nu blev den inte så stark, men det kan man säkert fixa med hjälp av lite chili om man vill. Men gott blev det. Har blivit mer och mer inspirerad till att laga vegetarisk mat. Av både miljö och hälsoskäl, och för att jag älskar grönsaker. Tyvärr är ju familjen superkinkig...men de får fixa nåt annat.

Jag hade redan en butternut squash/ pumpa hemma. Man kan äta skalet på den, så jag bara skrubbade den lite och sen skar jag den i småbitar. 

Här är ingredienserna:

1 butternut pumpa
1 ask/ burk med kikärtor
1 stor gul lök
1 burk med kokosmjölk
2 dl gröna ärtor
100 gram färsk spenat 
4 vitlöksklyftor
2-3 msk garam masala krydda
1-2 msk röd curry
3 dl vatten 
1 msk rapsolja
salt
ev. färsk koriander att strö över

Stek löken försiktigt först, sen i med resten och koka i cirka 35 minuter. Servera med Basmatiris. 






måndag 26 oktober 2015

Äppelmarmelad med aprikos och pistage




700 gram äpplen
En näve aprikoser
En påse pistagenötter
5 dl Syltsocker
Chiliflakes
En lime (skal och halva juicen)
Stjärnanis 

Koka 10 minuter
Häll upp i glasburkar

söndag 13 september 2015

Indisk biffcurry med kokos och koriander

 

Skrivbordslunch på jobbet idag. Med den medhavda indiska biffcurryn, som om möjligt smakar ännu bättre idag.  Igår slängde jag bara in receptet här på sidan, nu kan jag passa på att skriva några rader också. Har fått dille på indiskt just nu, kanske för att det är så effektivt mot förkylningssnuva... Eller bara för att det är så gott. Är du en sån som inte gillar frukt i maten - då kan du skippa det här receptet... 

Receptet ja, som vanligt utgår jag från något befintligt recept, och i vanlig ordning anpassar jag receptet. Gör det du med. Glöm inte det viktigaste, smaka av, smaka av, smaka av.  Fundera över vad som kan passa att ha i. Igår hittade inte mannen (som fick i uppdrag att handla ingredienserna) granatäpple, så han fick ta mango istället. Men jag undrar om det inte hade varit godare med granatäpple, det testar jag nog nästa gång. 


700 gram strimlad lövbiff
3-4 finhackade vitlöksklyftor
3 msk finhackad ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
3 krm chiliflakes eller mer
2 burkar kokosmjölk
2 msk mörkt muscovadosocker 
2 dl russin
1 granatäpple eller 1 mango till serveringen
Kokosflakes till serveringen
Färsk koriander till serveringen
Salt



Indisk spenatgryta med färskost (Palak Paneer)

Det här var kul att göra, och inte alls så svårt. Och väldigt gott. 
Lite planering krävdes eftersom jag gjorde färskosten dagen innan, för att den ska få en chans att svalna och sätta sig. Till färskosten skulle man ha haft tre liter lantmjölk, eller åtminstone vanlig röd mjölk. Nu hade jag bara köpt en liter... så det blev inte så mycket färskost. Men vi fick det att räcka ändå. 

Koka upp mjölken, pressa i citronsaft tills det börjar gryna sig, det gick åt ungefär två citroner. Det hade antagligen räckt med två citroner även till tre liter mjölk. Häll i sil med ren kökshandduk i. Låt stå och rinna av, man kan lägga en press på, men jag bara lät den stå en stund tills den svalnat, då kramade jag lite på handduken, sen la jag tillbaka den i silen och ställde in i kylskåpet till nästa dag. Funkade fint. 






Till spenatgrytan:

400 gram fryst tinad spenat
200 gram färsk hackad spenat
2-3 msk matolja
2 stora hela tomater, eller som jag använde, mycket riktigt fina plommontomater.
3-4 vitlöksklyfter hackade
5 cm ingefära hackad
2-3 tsk Garam Masala
2 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
2 dl grädde
1 dl mjölk (eller 3 dl grädde...)
1-2 msk mörkt muskovadosocker
Salt
Chiliflakes



onsdag 5 augusti 2015

Världens bästa tomatsås

Eftersom jag är lite lat av naturen så brukar jag ofta använda färdig tomatsås. Men inte nu längre. 
Att hålla på och skålla tomater är jag dock fortfarande för lat för, och det behövs inte! 

Jag använder oftast små plommontomater, eller nån annan sort från affären som ser riktigt mogen ut. Men jag tänker att har man egna tomater måste det bli hur bra som helst. 

Och kanske kan man göra det på gröna tomater också. Då skulle jag nog lägga till lite mer socker, och kanske addera lite chiliflakes...

Receptet är en ganska liten mängd, räcker till en liten pizza, eller som en klick till en köttbit. 

3 vitlöksklyftor steks i olivolja. 
Häll på cirka halvliter tärnade tomater. 
1 msk muscovadosocker. 
1 tsk salt.  

Låt koka tills tjock. Smaka av. 

lördag 1 augusti 2015

Blåbärs- och chevremuffins



Jag har länge haft en smak i munnen som jag trott på. Blåbär och chevre måste vara en bra kombo! Och det var det....

Blev bara fyra muffins med chevre dock, sen tog osten slut. De övriga fick lite äppelklyftor istället.
Men jag ska nog fortsätta att experimentera med blåbär och chevre. Kanske blåbärsmarmelad vore nåt? Cheesecake med lite chevre i, och så en blåbärsgele på toppen? 

3/4 mjölk (eller grädde)
100 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl mörkt muscovadosocker 
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 1/2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 vetemjöl
1 msk kardemumma
Blåbär

Kör allt i mixer 

Toppa med: 
Chevre
Blåbär
Äpple

225 grader ca 15 minuter