söndag 21 augusti 2016

Ostlåda med betor och schalottenlök

Det här blev riktigt gott. Få ingredienser, snabbt att göra i ordning. Kan förberedas och göras i förtid, vänta bara med osten. 

Ca 1 - 2 kilo betor. ( jag blandade gula och polka)
10 schalottenlökar

Skala betor och lök. Klyfta betorna, löken kan vara hel eller delas en gång.

3 dl vispgrädde
3 dl vitt vin
2 msk grönsaksbuljong (ej tärningar, jag använde pulver)

Gruyereost eller, som jag använde hård, lagrad getost.

Vispa ihop grädde, vin och buljong. 
Salta och peppra på grönsakerna, häll över gräddmixen. Kör in i ugn 225 grader i 45-60 min. Riv osten och kör sista 10 minuterna med osten på. Mums.
Glömde ta bild på det färdiga resultatet men gott blev det. Enkelt. 




fredag 19 augusti 2016

torsdag 4 augusti 2016

Parmesan och vitlökspotatis

Kokt potatis 
Vitlök
Smör
Parmesan
Svartpeppar






söndag 12 juni 2016

Skål med bönor, färsk vitkål, hasselnötter, kycklingfärs och tahinidressing



Skålar med olika innehåll i är riktigt hett just nu. I USA "salad bowls". Salladsskål funkar inte lika bra på svenska... Fast just det här receptet innehåller både sallad och kål så varför inte...;)

 
Och det blir faktiskt godare att äta ur en skål. Just den här skålen hade kunnat vara lite djupare, men gott blev det. 

Kycklingfärs steks i citronolja med vitlök, citronskal, salt och massa svartpeppar.

Sötpotatis delas i kuber och körs 20 min i ugn med lite olja på. 

Svarta bönor, jordgubbar, färsk vitkål, spenat, körsbärstomater. Och sist rostade hasselnötter. 

Dressingen görs av ungefär lika delar tahini, citronsaft och lönnsirap. 

Enjoy!

måndag 7 mars 2016

Skål med sötpotatis, grönkål och kikärtor


Kikärtor
Grönkål
Sötpotatis
Rödkål
Pak choy
Lite valfria nötter

Tahini och lönnsirapdressing
Tahini, citron och lönnsirap blandas ihop efter smak.

Tahini och lönnsirap

Perfekt dressing till mycket.

Blanda 
1dl tahini
1/2 dl lönnsirap
1/2 pressad citron
Ungefär

söndag 14 februari 2016

Kycklingbollar med mozzarella

De här kycklingbollarna gillade hela familjen. Det blev 9 stora bollar. Tänkte att två var räcker ju, men mannen tog tre, så det blev inte två matlådor som jag hade räknat med till nästa dag. Bollarna var enkla att göra och gick snabbt. Ska experimentera med andra typer av kryddningar. Men citronsmaken blev framträdande och väldigt god, utan att vara för stark. Lite rosmarin eller salvia hade säkert varit fint till. Ska nog också testa att servera med min goda tomatsås. (koka ihop minitomater, vitlök, salt, muscovadosocker i 15 minuter). Nästa gång blir det dubbelsats, och ska nog testa att frysa in dessa också. 

800 gram kycklingfärs
1 dl panko ströbröd
2 vitlöksklyftor
1/2 rivet citronskal
Salt och peppar
2 finhackade schalottenlökar 
1 dl hackad persilja
1 uppvispat ägg
Blanda ihop och forma bollar något mindre än tennisbollar. Lägg på plåt.

1 dl tomatsås blandas med tre msk olivolja. Pensla på bollarna. Kör i ugnen i ca 225 grader i 15-20 minuter.

Ta ut - lägg på en skiva mozzarella - ställ in ca 10 minuter till. 


Servera med valfritt tillbehör. Vi tog bara lite frukt och grönt till. 



söndag 3 januari 2016

Sjukt god potatissoppa


1 gul lök steks mjuk
5-6 stora potatisar i små tärningar (5-6 diced potatos)
1 liter vatten. 
3 -4 tsk grönsaksbuljong (bouillon)
Salt och mycket svartpeppar
Koka i 25 minuter och addera sen: 
1 burk créme fraiche
1 ask cantadou vitlök och örter
Chiliflakes
Svartpeppar

Värm upp och servera. 




Supergoda scones

Hittade ett recept på Pinterest. Som vanligt gjorde jag om det. Blev väldigt frasiga och goda scones. Om än inte så nyttiga. 

1 burk créme fraiche 
3 ägg
Vispas ihop i en skål
4 cups mjöl
4 tespoons bakpulver
200 gram smör
Salt
Kör de torra ingredienserna i mixer tillsammans med smöret tills det är fördelat. Addera ägg och créme fraichevispet. Kör till en rulle i mixern. Rulla och skiva på bakplåt. Ca 8 stycken.
Kör i ugnen 15 min. 230 grader.







torsdag 24 december 2015

onsdag 23 december 2015

Kolakakor med saffran

Bästa julkakan ever. Snabb och enkel att göra. Dubbla gärna satsen, de här går åt! 

1 pkt saffran 0,5 gram
0,75 dl socker
1 msk vatten
2 msk ljus sirap
100 gram smör, rumsvarmt
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Knåda ihop till deg. Rulla två längder. Platta till. In i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. Skär upp när varma. 



tisdag 17 november 2015

Indisk pumpa och kikärtsgryta

Det här blev ju riktigt, riktigt gott. Sitter hemma förkyld, kände att jag behövde något med lite drag i. Nu blev den inte så stark, men det kan man säkert fixa med hjälp av lite chili om man vill. Men gott blev det. Har blivit mer och mer inspirerad till att laga vegetarisk mat. Av både miljö och hälsoskäl, och för att jag älskar grönsaker. Tyvärr är ju familjen superkinkig...men de får fixa nåt annat.

Jag hade redan en butternut squash/ pumpa hemma. Man kan äta skalet på den, så jag bara skrubbade den lite och sen skar jag den i småbitar. 

Här är ingredienserna:

1 butternut pumpa
1 ask/ burk med kikärtor
1 stor gul lök
1 burk med kokosmjölk
2 dl gröna ärtor
100 gram färsk spenat 
4 vitlöksklyftor
2-3 msk garam masala krydda
1-2 msk röd curry
3 dl vatten 
1 msk rapsolja
salt
ev. färsk koriander att strö över

Stek löken försiktigt först, sen i med resten och koka i cirka 35 minuter. Servera med Basmatiris. 






måndag 26 oktober 2015

Äppelmarmelad med aprikos och pistage




700 gram äpplen
En näve aprikoser
En påse pistagenötter
5 dl Syltsocker
Chiliflakes
En lime (skal och halva juicen)
Stjärnanis 

Koka 10 minuter
Häll upp i glasburkar

söndag 13 september 2015

Indisk biffcurry med kokos och koriander

 

Skrivbordslunch på jobbet idag. Med den medhavda indiska biffcurryn, som om möjligt smakar ännu bättre idag.  Igår slängde jag bara in receptet här på sidan, nu kan jag passa på att skriva några rader också. Har fått dille på indiskt just nu, kanske för att det är så effektivt mot förkylningssnuva... Eller bara för att det är så gott. Är du en sån som inte gillar frukt i maten - då kan du skippa det här receptet... 

Receptet ja, som vanligt utgår jag från något befintligt recept, och i vanlig ordning anpassar jag receptet. Gör det du med. Glöm inte det viktigaste, smaka av, smaka av, smaka av.  Fundera över vad som kan passa att ha i. Igår hittade inte mannen (som fick i uppdrag att handla ingredienserna) granatäpple, så han fick ta mango istället. Men jag undrar om det inte hade varit godare med granatäpple, det testar jag nog nästa gång. 


700 gram strimlad lövbiff
3-4 finhackade vitlöksklyftor
3 msk finhackad ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
3 krm chiliflakes eller mer
2 burkar kokosmjölk
2 msk mörkt muscovadosocker 
2 dl russin
1 granatäpple eller 1 mango till serveringen
Kokosflakes till serveringen
Färsk koriander till serveringen
Salt



Indisk spenatgryta med färskost (Palak Paneer)

Det här var kul att göra, och inte alls så svårt. Och väldigt gott. 
Lite planering krävdes eftersom jag gjorde färskosten dagen innan, för att den ska få en chans att svalna och sätta sig. Till färskosten skulle man ha haft tre liter lantmjölk, eller åtminstone vanlig röd mjölk. Nu hade jag bara köpt en liter... så det blev inte så mycket färskost. Men vi fick det att räcka ändå. 

Koka upp mjölken, pressa i citronsaft tills det börjar gryna sig, det gick åt ungefär två citroner. Det hade antagligen räckt med två citroner även till tre liter mjölk. Häll i sil med ren kökshandduk i. Låt stå och rinna av, man kan lägga en press på, men jag bara lät den stå en stund tills den svalnat, då kramade jag lite på handduken, sen la jag tillbaka den i silen och ställde in i kylskåpet till nästa dag. Funkade fint. 






Till spenatgrytan:

400 gram fryst tinad spenat
200 gram färsk hackad spenat
2-3 msk matolja
2 stora hela tomater, eller som jag använde, mycket riktigt fina plommontomater.
3-4 vitlöksklyfter hackade
5 cm ingefära hackad
2-3 tsk Garam Masala
2 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
2 dl grädde
1 dl mjölk (eller 3 dl grädde...)
1-2 msk mörkt muskovadosocker
Salt
Chiliflakes



onsdag 5 augusti 2015

Världens bästa tomatsås

Eftersom jag är lite lat av naturen så brukar jag ofta använda färdig tomatsås. Men inte nu längre. 
Att hålla på och skålla tomater är jag dock fortfarande för lat för, och det behövs inte! 

Jag använder oftast små plommontomater, eller nån annan sort från affären som ser riktigt mogen ut. Men jag tänker att har man egna tomater måste det bli hur bra som helst. 

Och kanske kan man göra det på gröna tomater också. Då skulle jag nog lägga till lite mer socker, och kanske addera lite chiliflakes...

Receptet är en ganska liten mängd, räcker till en liten pizza, eller som en klick till en köttbit. 

3 vitlöksklyftor steks i olivolja. 
Häll på cirka halvliter tärnade tomater. 
1 msk muscovadosocker. 
1 tsk salt.  

Låt koka tills tjock. Smaka av. 

lördag 1 augusti 2015

Blåbärs- och chevremuffins



Jag har länge haft en smak i munnen som jag trott på. Blåbär och chevre måste vara en bra kombo! Och det var det....

Blev bara fyra muffins med chevre dock, sen tog osten slut. De övriga fick lite äppelklyftor istället.
Men jag ska nog fortsätta att experimentera med blåbär och chevre. Kanske blåbärsmarmelad vore nåt? Cheesecake med lite chevre i, och så en blåbärsgele på toppen? 

3/4 mjölk (eller grädde)
100 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl mörkt muscovadosocker 
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 1/2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 vetemjöl
1 msk kardemumma
Blåbär

Kör allt i mixer 

Toppa med: 
Chevre
Blåbär
Äpple

225 grader ca 15 minuter


fredag 31 juli 2015

Falafel "man tager vad man haver"

Mitt första försök att göra falafel blev inte helt fel. Eller, det blev till och med väldigt gott. Bra drag med chiliflakesen och svartpeppar. Och med så mycket persilja och mynta i trädgården behövde jag inte snåla. Men jag var lite försiktig med myntan så den inte skulle ta över. Smeten hade funkat som dip också! Falafeln blev lätt och fluffig, och enda problemet var egentligen att de lätt föll sönder, fast jag tycker inte det gör så mycket, ta upp dem med en stekspade och släng ner i ett Pitabröd, sen kan det få gå sönder så mycket de vill! 
2 askar/ kartonger kikärtor 
2 vitlöksklyftor
Lite citronsaft
2 msk olivolja
Mängder av persilja
Lite mynta
1/2 gul lök
Svartpeppar
Chiliflakes
Salt
inlagd koriander ( i glasburk)
1 ägg
Smaka av. 
Kör i mixer. Klicka ut på plåt. Kör 10-15 minuter i ugn, vänd på dem, platta till något och kör ytterligare 10-15 minuter. 


torsdag 30 juli 2015

Getost och rosmarinpizza med pinjenötter


Blixtar och dunder. Regnet öser ner. Passar bra att testa ett nytt recept till lunch att bjuda Susanne på. Getost, rosmarin och pinjenötter kan inte bli fel. Och det blev det inte heller. Supergod pizza.

Deg
4 dl mjöl
25 gram torrjäst
2 dl vatten 45 grader
1 tsk salt
2 msk olivolja
Låt jäsa 30 minuter. 
Baka ut på plåt - förgrädda ca 6 minuter innan du lägger på toppingen 

Topping
Rödlök tunt skuren 
Rosmarin färsk en handfull
Pinjenötter - så mycket du har råd med
Getost
3 msk olivolja
Parmesan
Svartpeppar - grovmalen. Rejält. Så det blir lite sting i pizzan. 

Och för den som vill. Ringla honung över.

Stek lök och rosmarin som hastigast. Lägg på alla ingredienser. Kör in i ugnen på 225 grader. 




måndag 13 juli 2015

Blåbärscheesecake

















Enklare än så här kan det knappast bli. Cool färg på blåbärscheesecaken också. Och glöm inte kardemumman. Jag har kardemumma i nästan allt jag bakar! Ger en sån liten god extra smak.
Ska testa att göra den här med lite citron i också. Eller lite chevre...

Botten
12 digestivekex
75 gram smör
Kardemumma

Mixa och täck botten av en form med löstagbara kanter.

Toppen
2-3 dl blåbär - koka ihop liten stund med lite socker.
1 ask Filadelfiaost mixas med 1 dl socker.  Blanda i 3 ägg och sist blåbären som är lite avsvalnade. 

Häll i formen och grädda ca 35 minuter i 225 grader.