100 gram smör eller 3/4 dl olivolja
2 chalottenlökar
225 gram avorioris
1 1/2 dl torrt vitt vin
25 gram riven parmesan
1/2 dl citronsaft
rivet ska från en citron
2 dl grädde
ca 2 liter grönsaksbuljong
fixa buljongen i en kanna så du lätt kan spä riset
värm smör i en tjockbottnad kastrull, fräs löken försiktigt och på låg värme utan att ta färg. Häll i riset och låt fräsa några minuter under omrörning.
häll i ca 1 dl buljong och vinet och rör om. när riset sugit upp vätskan häll på ytterligare en dl vätska fortsätt så i ca en halvtimme. när riset känns klart (fortfarande lite tuggmotstånd) rör i grädde, juice, citronskal och parmesan. Servera direkt med lite parmesan på toppen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar