Ajo Blanco - mandel och vitlökssoppa

3 dl skållad och skalad mandel
2 vitlöksklyftor
150 gram dagsgammalt vitt bröd
1/2 dl jungfruolivolja
2 msk vit balsamico
6 dl iskallt vatten
salt
12 gröna halverade druvor och flagad mandel till garnering

Kör mandel, vitlök och bröd i en matberedare. Häll sakta i olivoljan medan massan blandas. Tillsätt vit balsamico och det iskalla vattnet och blanda till önskad konsistens. Smaka av med salt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera och servera.